Domaine de Châteauvieux - La Table d'Hôtes

Chemin de Châteauvieux, Peney-Dessus 16
Satigny, 1242

Diese Lieferservice / Restaurant serviert Cuisine Traditionnelle.




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Domaine de Châteauvieux - La Table d'Hôtes Menükarte



Entrée

  • Le tartare de veau aux aromates, mousse de carottes au gingembre et citron vert, toast au beurre d’ail doux
  • La tarte aux asperges vertes de la ferme de Mallemort, œuf de caille poché et noix de jambon « Culatello de Norcia », jambonnettes de grenouilles aux herbettes
  • Les cannellonis de saumon fumé d’Ecosse et rillette de crabe de Norvège au caviar Osciètre, gelée de pommes vertes, toast au beurre d’algues

Plat

  • Les grosses langoustines de Norvège cuites à la plancha, fricassée de morilles et asperges de Cavaillon, émulsion des carapaces à l’estragon
  • La côte de cochon «Ibérico» poêlée, chutney de pommes et atriaux aux fruits secs, jus aux oignons et gingembre
  • L’agneau de lait des Pyrénées rôti et braisé, quenelles d’aubergines aux câpres à queue, le jus à l’ail des ours

Dessert

  • Le croustillant d’ananas baby au gingembre, crémeux coco au curry doux de Madras, sorbet à la banane
  • Le palet au café torréfié et biscuit sacher, tuiles aux amandes grillées et glace chocolat au lait
  • Le sablé breton au caramel, croustillant à la rhubarbe vanillée, sorbet aux fraises Gariguette

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