Restaurant de l'Etoile

Chemin du Battoir 1
Noville, 1845

5 von 5 (101 Bewertungen)

Diese Lieferservice / Restaurant serviert De Marché.

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Restaurant de l'Etoile Menükarte

Entrée

Saumon d’Ecosse « Label Rouge » fumé par nos soins aux sarments de vignes et bois d’oliviers, mousse Wasabi et cake aux olives
Tartare de dorade royale à la menthe fraiche et pignons torréfiés, saladines au citron vert et pain grillé
Carpaccio de Noix de Saint-Jacques et gambero rosso, limettes, mangues et grenade, saladines façon Thaï
Gratin de cardons de Plainpalais à la moelle et aux truffes de la région
Foie gras de canard des Landes cuit au torchon au naturel, confiture d’oignons aux griottes et brioche au safran
Soupe de poissons et de crustacés à l'italienne façon Minestrone au pesto de rucola, rouille et croûtons à l’ail

Plat

Pavé de Loup de mer à la plancha, fenouil et artichauts en Barigoule Vinaigrette tiède aux parfums de Méditerranée, riz créole
Pavé de saumon « Swiss alpine » en croûte de sel, coulis d’herbes fraiches Tomates cerises et pommes de terre grenailles
Filet de dorade royale à la plancha, purée d’artichauts, vinaigrette de légumes méditerranéens
Dés de filet de bœuf poêlés comme un Stroganov, coulis de betteraves, crème acidulé, pommes Darphin et légumes de saison
Fricassée de filet de lapin à la crème de safran bio, tomates fraiches et lard de Colonata Pommes de terre grenailles et légumes printaniers
Epaule d’agneau de lait des Pyrénées «Gremolata» mijotée 24h à basse température , risotto aux pistils de safran bio et coulis de tomates

Dessert

Parfait glacé meringué au Grand-Marnier, coulis d’oranges, toupies au chocolat noir
Moelleux au chocolat noir Maracaïbo, crème glacée au Whisky single malt
Panna Cotta aux fraises, émulsion légère au citron et financier ananas
Crème brûlée à la vanille, sorbet Clémentine et tuile au grué de cacao, coulis de petits fruits rouges et tuile pavot-sésame

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