Grand Hôtel des Rasses - Restaurant Belle Epoque

Route des Alpes, 25
Les Rasses, 1452

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5 von 5 (143 Bewertungen)


Diese Lieferservice / Restaurant serviert Fait Maison.




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Essen : Service :

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Grand Hôtel des Rasses - Restaurant Belle Epoque Menükarte



Entrée

  • Salade verte
  • Salade mêlée aux graines torréfiées
  • Coupe de billes de melon au jambon de Pays, façon "Grand Hôtel des Rasses", Muscat flétri et gelée à la menthe
  • Cannelloni d'épinard à la chair de crabe et gingembre, Saladine aux agrumes
  • Terrine de foie gras aux prunneaux et Damassine, Jeunes pousses de saison et Pain perdu Grand-mère
  • Tartare de boeuf coupé au couteau et son os à moëlle, salade de saison et pain du village toasté
  • Salade de perches à la provençale

Viandes

  • Râble de lapin frci aux chanterelles, Crème aux herbes
  • Véritable papet vaudois du Grand Hôtel des Rasses
  • Entrecôte de boeuf de chez Naef, beurre maison, garniture de légumes du moment
  • Noisette d'agneau en croûte d'herbes, tian de légumes
  • Faux-filet de veau, langoustine entière et bisque
  • Carré de porc rôti en basse température, au vin cuit, Légumes du marché

Poissons

  • Filets de perches Meunière, sauce tartare
  • Filets de perches à la Jurassienne (sauce aux Morilles)
  • Truite de notre vivier (Env. 350 gr., élevage de Giessenhof, BE) "Meunière"
  • Truite de notre vivier (Env. 350 gr., élevage de Giessenhof, BE) "Au bleu"
  • Truite de notre vivier (Env. 350 gr., élevage de Giessenhof, BE) "A la Jurassienne"(Sauce aux Morilles)
  • Truite de notre vivier (Env. 350 gr., élevage de Giessenhof, BE) "Au vin jaune du Jura"
  • Filet de bar grillé et son huile vierge, légumes d'été

Côté Végétarien

  • Millefeuille de betterave, quinoa aux petits légumes, Et son bouilllon
  • Caviar d'aubergine sur sa foccacia et son jardin de légumes

Enfants

  • Filets de perches Meunière( 100g), pommes frites et légumes
  • Nuggets de poulet, pommes frites et légumes
  • Entrecôte de boeuf de la région, pommes frites et légumes

Fromages

  • Assiette de fromages de la fromagerie Tyrode de l'Auberson et leurs garnitures

Desserts

  • Dôme de mousse framboises et coeur au chocolat blanc
  • Clafoutis aux cerises, sorbet pêche de vigne
  • Moelleux rhubarbe fraise, sablé breton à la vanille
  • Café gourmand du jour

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