Diese Lieferservice / Restaurant serviert Cuisine Contemporaine.
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La Chaumière Menükarte
Information importante
- Chaque année La Table du 7, table gastronomique installée dans La Rotonde, ferme ses portes d’avril à septembre pour laisser place à la terrasse.
- A présent le Chef Serge Labrosse a décidé de la maintenir ouverte toute l’année sous une nouvelle formule !
- Il fusionne sa table gastronomique étoilée au Guide Michelin avec sa carte généreuse et gourmande du « côté Bistro » notée 15
Les planchettes apéritives
- Jambon ibérique 100 gr
- Viande séchée Swiss made 100 gr
- Foie gras, fleur de sel & pain grillé
- Sardines Millésimées, beurre & fleurde sel
Entrées
- Jeunes pousses et légumes des jardins de Troinex, huile d'olive & balsamique
- Thon rouge, quinoa avocat, vinaigrette tomates, gingembre & piment
- Poulpe snacké, petits pois, chorizo, tomates séchées, olives
- Texture de petits pois et fèves, féra fumée, framboise
- Tartare de veau fumé, pesto ail des ours, crème de haricot beurre
- Tomates d'ici en texture, huile d'olive, basilic & fleur de sel
- Foie gras, fraise rhubarbe, fleur de sel & brioche dorée
- Artichaut violet, calamaretti, jus barigoule, chorizo et piment de Troinex
- Fleur de courgette farcie, girolles, bisques & truffes d'été
Entrées Suggestions
- Girolles d'été, vin jaune & persil
- Croque-monsieur de pied de cochon, burrata & parfum de truffe
- Tartare de bœuf au couteau, stracciatella & parfum de truffe
Les plats
- Filet de daurade snacké, tomates multicolores & pommade de courgette
- Loup plancha, tartare végétal, vrai jus de bouillabaisse
- Dos de cabillaud, espuma saffran, courgette violon, olives
- Pièce de veau dorée, soubise d'oignons nouveau, artichaut & cébettes
- Suprème de volaille fermière girolles, vin jaune & pomme anna
- Gnocchis girolles, beurre et persil & noisettes du piemont
- Ris de veau doré girolles, persil & vin jaune
- Tartare de bœuf au couteau, stracciatella & truffe d'été
Suggestions sur Ardoise
- Entrecôte double Angus Ecosse 300 gr
- Secreto Ibérique à la plancha
- Côte de Boeuf pour 2 personnes
- Thon rouge aller-retour
Fromages affinés "Maison Bruand"
Pour vos enfants
- Gnocchis "maison" à l'huile d'olive et parmesan
- Suprême de volaille rôti OU Hamburger 100% produit de qualité
- Carottes & purée "Maison"
Les desserts
- Rhubarbe, fraise, espuma vanille, crumble au poivre de Tasmanie
- Complètement soufflé rhubarbe, glace vanille
- C’est de la bombe! Chaud et froid de chocolat, crémeux chocolat-tonka & chantilly chocolat au lait
- Millefeuille au miel & cédrat, sorbet citron
- Framboises, meringue & double crème de la gruyère
