La Pergola

Chemin des Allinges 10
Lausanne, 1006


Diese Lieferservice / Restaurant serviert Créative.




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Essen : Service :

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La Pergola Menükarte



Entrée

  • Cru et cuit d'asperges, oeuf poché et vinaigrette au balsamique
  • Ravioles ouvertes de mangue au crabe, yahourt aux épices douces
  • Saumon gravlax, gel de pommes et perles de yuzu

Plat

  • Risotto aux fèves et tomates confites
  • Focaccia aux lègumes du marché et yogourt acidulé
  • Tartare à la mousse d'avocat et tofu
  • Pavé de bar rôti et langoustines, jus réduit, légumes de saison
  • Crevettes géantes snackées, céleri-branche, émulsion de rhubarbe
  • Filet de Saint-Pierre rôti, bouillon thaï et daïkon mariné
  • Canette et son chutney de mangue, jus à la cardamome et palets Parmentier
  • Noisettes d'agenau au piment d'Espelette, légumes printaniers et jus aux herbettes
  • Filet de boeuf, asperges et morilles, mousseline d'échalotes confites

Dessert

  • Yahourt glacé façon Savarin, soupe de fraise et rhubarbe à l'hibiscus
  • Ananas rôti à la vanille, tuile chocolat et crème légère à la fève de tonka
  • Biscuit moelleux au citron, agrumes frais et crème onctueuse passion

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