Le Trilby - Hôtel N'vY

Rue de Richemont 18
Genève, 1202

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5 von 5 (509 Bewertungen)


Diese Lieferservice / Restaurant serviert Cuisine Contemporaine.




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Essen : Service :

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Le Trilby - Hôtel N'vY Menükarte



Entrées

  • Tomates cœur de bœuf, et burrata crémeuse, pesto de roquette
  • Asperges blanches au citron de Nice, crème d’ail rose, sauce Hollandaise
  • Tartare de bar aux mangues, avocat au yusu
  • Chair de tourteau, espuma aux pommes Granny Smith et concombre
  • Terrine de foie gras de canard, duo de rhubarbe aux framboises
  • Jambon Ibérique de Cebo, tartare de tomates et toasts

Poissons

  • Cabillaud au sésame noir cuit vapeur, asperges vertes, morilles et mousseline de pommes de terre
  • Filet de bar en ballotine, betteraves et radis roses, framboises et frégola sarda, beurre blanc au jus de betteraves
  • Poulpe rôti en persillade, crème d’avocat, tomates, vinaigrette de choux fleur au citron vert
  • Filet de féra cuit à basse température, pommes de terre fondantes farcies aux oignons rouges et beurre blanc au yuzu
  • Filets de perches meunières du lac Léman de chez «M. Christinat», Frites et salade mesclun (Selon arrivage)

Viandes

  • Suprême de poulet des Dombes aux écrevisses, purée de patates douces au gingembre, légumes fanes
  • Carré et selle d’agneau de l’Adret en croute d’olives, ravioles d’artichauts violets, tomates datterino confites, jus d’agneau aux olives taggiasches
  • Filet de bœuf poêlé, asperges vertes, morilles, compotée d’oignons cappuccino de pommes de terre à l’huile de truffe
  • Côte de veau rôtie, déclinaison de légumes grillés, morilles poêlées pommes de terre rattes à la cive et jus de veau

Dessert

  • Parfait au chocolat blanc, sorbet aux pommes et coriandre
  • Croustillant aux fraises Mara des bois infusées au saké, glace au thé vert
  • Cœur de financier aux amandes et carottes, sorbet orange
  • Moelleux au chocolat noir, glace pistache

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