Les Trois Couronnes - Restaurant Gastronomique

Rue d'Italie 49,
Vevey, 1800

5 von 5 (112 Bewertungen)

Diese Lieferservice / Restaurant serviert Cuisine Traditionnelle.

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Les Trois Couronnes - Restaurant Gastronomique Menükarte

Entrée

Noix de Saint-Jacques à la braise, artichaut violet et saladine amère Rosted sea-scallop, purple artichoke and bitter salad
Carpaccio de gamberro rosso, focaccia aromatisée et légumes croquants Carpaccio of "gamberro rosso" flavored focaccia and crunchy vegetables
Foie gras de canard "recette de famille" et chutney à la poire, brioche dorée Duck foie gras “family recipe” and pear chutney, browned bakery
Truite du fumoir marinée au cédrat, sauce d'écrevisses relevée à «l’Espelette» Smoked trout marinated with lemon, crayfish sauce spiced with «Espelette»
Macaroni végétal à la truffe, pousses de mizuna et oeuf fermier Vegetal macaroni with truffle, mizuna leaves and farmer’s egg

Plat

Turbot côtier, aubergines confites aux épices douces et petits coquillages French coast turbot, candied eggplants with soft spices and seashells
Filet de boeuf du pays, pommes de terre «Lorette» et laitue braisée Local beef filet, "Lorette" potatoes and braised lettuce
Pintade «excellence» Miéral, pieds de mouton, chanterelles, polenta rustique Guinea fowl Miéral, pieds de mouton, chanterelles mushrooms and rustic polenta
Chevreuil d'Autriche crémolata, endives roulées et agnolotti au chou rouge Austrian roe deer with “crémolata” rolled endives and red cabbage agnolotti
Effiloché de lièvre «à la royale» des Trois Couronnes, céleri et Granny-Smith Trois Couronnes hare “à la royale” with celeriac and Granny-Smith
Aile de raie et poireaux sublimés au caviar sélection, salicornes Skate and leeks sublimated with Aquitaine caviar, salicornia
Folie potagère de légumes et champignons d'automne, crémeux de butternut Colourful vegetables with autumn mushrooms, creamy butternut

Dessert

Fromages
Les soufflés du Trois Couronnes
Pomme surprise des vergers du Chablais... Surprised apple from the Chablais…
Lingot chocolaté au caramel et beurre salé, sublime poire vaudoise Chocolate bullion with salted caramel butter, sublimates Vaudoise pear

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