Restaurant Vieux Bois - Ecole Hôtelière de Genève

Avenue de la Paix 12
Genève, 1202

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5 von 5 (152 Bewertungen)


Diese Lieferservice / Restaurant serviert Cuisine Contemporaine.




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Essen : Service :

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Restaurant Vieux Bois - Ecole Hôtelière de Genève Menükarte



Entrées

  • Vitello "foie-grato", floralies, truffes d'été et melba
  • Mozzarella de Genève, barigoule d'artichauts au basilic et espuma
  • Céviche de thon et crevettes au piquillos, coriandre, mangue et concombre
  • Escalopes de foie gras sautées aux pêches, caramel au balsamique blanc
  • Jardin estival, houmous d'aubergines aux citrons confits, légumes croquants et mesclun
  • Gaspacho de tomates ananas et melons, tomatine farcie à la ricotta et menthe poivrée
  • Jeunes pousses de saison (olive-citron, balsamique-noisettes, yaourt-menthe)

Plats Principaux

  • Parisienne de porc en Tagliata, pommes dauphines au serpolet et sauce choron
  • Côte à côte d'agneau snackées, caillette de blette, pommes aux olives, jus à l'origan
  • Suprême de volaille GRTA rôtie fumé au "fayard", haricots verts, févettes et chanterelles
  • Filet de dorade royale grillé, calamaretti farci, panisses et anchoïade
  • Fish & chips façon Vieux-Bois : perches, pommes allumettes et sauce tartare à la cive
  • Cannelloni de courgette aux aubergines et tomates farcies, sauce vierge au basilic
  • Tartare de boeuf de nos régions, pommes dauphines et jeunes pousses

Dessert

  • Sélection de fromages du moment
  • Panna cotta au lait d'amande douce
  • Charlotte revissée fraise et rhubarbe
  • Macaron cacao, crémeux pistache et framboise
  • Tartelette chocolat au lait et crème brûlée speculos
  • Palette de sorbets et fruits frais
  • Suggestion du jour de notre pâtissier Daniel Farque

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Anderen Lieferdienst

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